Вся кулинария и рецепты от posudy.net » Цыпленок в устричном соусе — Вся кулинария и рецепты от posudy.net http://www.recepty.posudy.net блог по кулинарии рецептам и о посуде Tue, 25 Oct 2011 12:39:05 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Цыпленок в устричном соусе http://www.recepty.posudy.net/recepty-karmoue/european/tsyiplenok-v-ustrichnom-souse/ http://www.recepty.posudy.net/recepty-karmoue/european/tsyiplenok-v-ustrichnom-souse/#comments Fri, 23 Jul 2010 08:30:25 +0000 editor http://www.recepty.posudy.net/?p=553 Ингредиенты:

  • 1 цыпленок
  • 200 г шампиньонов
  • 2 дюжины устриц
  • 20 г сливочного масла
  • 1 лимон
  • 2 яичных желтка

Для соуса кур-буйон:

  • 2 л воды
  • белого сухого вина
  • 50 г моркови
  • 50 г лука
  • тимьян
  • лавровый лист, перец, соль

Приготовление:

  1. Вымачивать подготовленного цыпленка (без печени и желудка) в течении 2 часов.
  2. Приготовить соус кур-буйон. Для этого все ингредиенты соединить и варить в течении часа.  В соус добавить помытые, нарезанные шампиньоны, тушенные в сливочном масле в течении 5 минут.
  3. Открыть консервированный устрицы, положить вместе с их жидкостью в маленькую кастрюлю и нагреть до первого закипания. Посолить, поперчить. Положить в соус устрицы, добавив 2-3 ст. л. их жидкости. Добавить лимонный сок.
  4. Когда соус остынет, положить в него цыпленка. Варить при слабом нагреве в течении 1 часа.
  5. Процедить соус. Приготовить белую подливку из масла, муки и соуса. Когда соус приобретет необходимую консистенцию, льезонировать его 2 яичными желтками, добавить лимонный сок. Подавать цыпленка целиком, полив соусом.
]]> http://www.recepty.posudy.net/recepty-karmoue/european/tsyiplenok-v-ustrichnom-souse/feed/ 0