• 1/2 длинного пшеничного батона (как для бутербродов)
• 40 г масла
• 30 г жира
• 20 г толченых сухарей
• 300 г мозгов
• 50 г лука
• 30 г тильзитского сыра
• 1 яйцо
• соль, перец, уксус

Приготовление

1. С батона, купленного накануне, срезать корку; нарезать ломтиками толщиной в 1 см и намазать с двух сторон тонким слоем масла.
2. Мозги замочить в воде, очистить от пленки, положить в кипящую воду, слегка приправленную уксусом и солью. Варить 2 минуты. Отцедить, нарезать кубиками
3. Очистить лук, мелко нарубить его и жарить в жире до тех пор, пока он не приобретет золотистого оттенка.
4. На сковородку к луку выложить мозги, жарить недолго. Добавить яйцо, вымешать, добавить соль и перец.
5. Накладывать на гренки толстым слоем. Посыпать сухарями натертым сыром. Поставить в жаркий духовой шкаф на 10 минут.
6. Подавать на блюдо, украшенном листиками зеленого салата, в горячем виде, как закуску или к прозрачным супам.

• 1/2 длинного пшеничного батона (как для бутербродов)
• 40 г масла
• 200 г ветчины
• 300 г тильзитского сыра
• 3-4 ложки сметаны
• соль

Приготовление:

1. С батона, купленного накануне, срезать корку; нарезать ломтиками толщиной в 1 см и намазать с двух сторон тонким слоем масла.
2. Ветчину мелко порубить и пропустить через мясорубку, растереть с натёртым сыром. Добавить сметану, взяв ее столько, чтобы масса получилась густой. Посолить по вкусу.
3. Намазать гренки с одной стороны массой из ветчины довольно толстым слоем.
4. Поставить в жаркий духовой шкаф на 10 минут.

Подсказка:
Подавать в горячем виде на блюде, украшенном веточками зелени петрушки или листиками зеленого салата. Подавать как закуску или к прозрачным супам. Ветчину можно заменить ветчинно-рубленой, чайной колбасой или каким-нибудь другим сортом колбасы, кроме сырокопченой.