• 4 яйца;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 1 чайная ложка соли;
• 700-800 мл молока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 8-9 столовых ложек муки с большой горкой.

Приготовление:

1. Слегка подогрейте 3/4 молока, кипятить не нужно. Добавьте в теплое молоко яйца, соль и сахар. Все размешайте до однородной массы. Аккуратно и постепенно всыпайте в муку, следите, чтобы не появлялись комочки. Миксером просто, но вкус блинов от этого может измениться. Вручную замешанное тесто для тонких блинов более удачное.
2. Влейте в тесто подсолнечное масло, затем остатки молока, тоже теплого.
3. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде. Не наливайте масло из бутылки прямо на сковороду, оно может загореться.
4. Или можно всё взбить в блендере, поочередно добавляя все ингредиенты, экономит время.
5. Каждый блин мажьте небольшим количеством сливочного масла. На стол подайте с икрой, вареньем или джемом, сахаром или сгущенным молоком.  Также можно приготовить творожную начинку или из бананов.  Приятного аппетита!

Для теста:

• 2 яйца, соль
• 1/4 л молока
• 1/4 л воды
• 200 г муки
• растительное масло

Для начинки:

• 800 г шпината
• 30 г жира
• 50 г лука, соль
• 40 г тильзитского сыра
• 80 г панировочных сухарей

Приготовление:

1. Тщательно вымешать желтки с молоком, водой и частью муки, добавив ее столько, чтобы тесто получилось такой густоты, как сметана. Взбить белки, соединить с тестом. Осторожно помешивая, добавить оставшуюся муку и соль.
2. Разогреть сковородку, смазать ее маслом. Набирать разливательной ложкой тесто, выливать на горячую сковороду. Отлить и отложить 4-5 ложек теста. С остального теста жарить блины на равномерно слабом огне.
3. Перебрать шпинат, отбросить корешки, вымыть, сварить в подсоленной воде. Отцедить, отжать, пропустить через мясорубку.
4. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, поджарить до светло-золотистого оттенка.
5. Натереть сыр на мелкой тёрке. Шпинат, лук сыр соединить, тщательно размешать, подсолить, добавить 1 ложку панировочных сухарей.
6. На поджаренные блинчики равномерно наложить начинку. Завернуть с 4-х сторон края на 2-3 см, сложить пополам, чтобы образовалась «книжечка», обмакнуть в тесто, обвалять в сухарях.
7. Быстро обжарить с двух сторон на разогретом масле. Уложить на блюде так, чтобы один упирался на другой.

Подсказка:
Блинчики со шпинатом можно подавать с томатным соусом, соусом с укропом или др.

• 8 розеток сыра Тет-де-Мойн

Для блинов:

• 500 г картофеля
• 3 яйца
• 50 г муки
• 1 дл молока
• соль, перец
• мускатный орех

Для сметанного соуса:

• 2 ст. л. зелени
• 200 г сметаны
• соль, перец
• жидкое топленое масло

Приготовление:

1. Для приготовления блинчиков, очистить картофель и порезать на куски, варить в немного подсоленной воде. Слить воду, снять крышку с кастрюли. Еще теплый картофель хорошенько вымять.
2. Картофельное пюре смешать с остальными ингредиентами для блинов, приправить. Дать постоять 10 минут.
3. Тем временем мелко нарезать зелень, смешать с сметаной, добавить приправы.
4. Смешиваем все ингредиенты для теста. Выложить тесто на сковородку, так, чтобы получилось 16 блинов. Выпекать с каждой стороны по 2-3 минуты. Разогреть духовку до 50 градусов и выключить. Готовые блины прикрыть крышкой и поместить в духовку на несколько минут.
5. Распределить соус по тарелкам. Сверху положить на каждую тарелку по 4 блинчика и по 2 розетки сыра Тет-де-Мойн.

Подсказка:
Блины из картофеля также можно подавать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

Для теста (на 8 блинов) :

• 100 г. гречневой муки
• 50 г. муки высшего сорта
• 1 чайная ложка дрожжей
• 125 мл тепловатой воды
• 125 мл муки
• 10 г. топленого сливочного масла
• 1 яичный белок
• 1 яичный желток
• щепоть соли
• пол чайной ложки сахара

Для начинки с сыром:

• 4 яичных желтка
• 80 г. сахара
• кожура одного лимона
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 300 г. сливочного сыра
• 125 мл взбитых сливок

Для яблочного повидла:

• 100 мл лимонной водки
• щепоть корицы
• 4 сладких яблока без кожуры, мелко нарезать
• 0,5 ст. ложки измельченной мяты
• 100 г. сахара
• сливочное масло

Приготовление:

1. Дрожжи растворить в воде. Вскипятить молоко. Смешать муку в глубокой миске, в центре сделать углубление. Влить молоко и воду. Замесить, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить тесто в теплое место, дать взойти.
2. Немного обварить яблоки в водке с корицей и сахаром. Будьте осторожны, не передержите яблоки — они должны оставаться крепкими. Снять с огня, добавить мяту
3. Замесить тесто со сливочным маслом, солью, сахаром и яичными желтками, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
4. Взбить яичные желтки с сахаром до получения светлого крема, добавить кожуру лимона, сок и сливочный сыр, еще раз взбить сливки и добавить в крем. Поставить в холодильник.
5. Взбить яичный белок, медленно влить в тесто. От этого блины станут очень светлыми. Выпечь 8 блинов.
6. Начинку положить в тарелку между двумя блинами, добавить яблочное повидло. Лимонная водка невероятно хороша с блинами.

Ингредиенты:

• 500 г различных лесных грибов
• 100 г измельченного лука или лука-шалота
• 3 измельченных зубка чеснока
• 100 мл сухого белого вина
• сливочное масло
• 25 г. свежего козьего сыра
• соль и перец

Для теста:

• 50 г обыкновенной муки
• 150 мл молока
• 2 яйца
• щепоть соли
• перец
• 25 г свежего козьего сыра
• 2 ст. ложки измельченного шнитт-лука
• 2 ст. ложки хорошо измельченной петрушки

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для теста и довести массу до однородного состояния.
2. В смазанной сливочным маслом горячей сковороде нажарить небольших блинов.Обжарить лук-шалот и давленый чеснок в сливочном масле. Увеличить огонь и добавить мелко покрошенных грибов. Влить вино и готовить несколько минут. Заправить солью и перцем, грибы откинуть шумовкой и разложить на блины. Блины завернуть и поместить на противень, смазанный сливочным маслом.
3. В грибном бульоне размешать козий сыр, полить блины.
4. Все ингредиенты поместить в духовку и готовить 10 минут при 200°С.

Ингредиенты:

Для теста:

• 350 г муки
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 4 ст. л. растительного масла
• 200 мл воды

Для начинки из краба:

• 200 готового мяса краба
• 100 г тертого пармезана
• 1 чайная ложка измельченного базилика
• 1 чайная ложка молотого перца чили
• 40 г мелко нарезанной зеленой спаржи

Для начинки из креветок:

• 200 г готовых и очищенных тигровых креветок
• 2 лука-шалота
• 2 помидора, очистить от кожицы, удалить
• семена, нарезать
• 2 зубка чеснока
• щепоть кайенского перца
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 чайная свежей душицы
• соль

Для овощной начинки:

• 1 красный, 1 желтый и 1 зеленый обжаренный перец
• 1 красная луковица
• 2 мелко нарезанный перец чили, без семян
• сок и кожура от 0,5 лимона
• 2 столовых ложки свежего мелко нарезанного кориандра
• 2 ст. л. растительного масла
• соль

Приготовление:

1. Смешать ингредиенты теста, за исключением оливкового масла, накрыть полотенцем, оставить подниматься как минимум на 1 час. Тщательно перемесить тесто и налепить 12 шариков. Расплющить шарики из теста так, чтобы лепешки были 12 сантиметров в диаметре. Между лепешками положить пищевую фольгу.
2. Смешать ингредиенты крабовой начинки.
3. Для начинки из креветок обжарить лукчиалот в оливковом масле. Добавить раздавленный чеснок. Креветки нарезать кусочками и добавить к луку. Продолжать обжаривать, в конце положить кубики томата. Приправить кайенским перцем, солью и душицей, снять с огня.
4. Для овощной начинки нарезать обжаренные перцы. Мелко нарубить лук, обжарить с перцем и чили. Полить соком лимона, посыпать измельченной цедрой. Снять с огня, приправить солью и свежим кориандром (кинзой).
5. Лепешки обжаривать в горячей сковороде с оливковым маслом примерно по полминуты на каждой стороне. Положить начинку, все завернуть в алюминиевую фольгу.

Подсказка:
Блюдо будет еще вкуснее с острым соусом чили и сметаной.