Рулет из индейки

Ингредиенты (на 6 персон):

• 300 г сыра Bundner Bergkase
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок петрушки
• 1 яичный белок
• соль
• перец
• 1 кг филе индейки
• 6 ст. л. рапсового масла
• 0,2 л белого вина
• 2 моркови
• 0,4 л бульона

Время приготовления:
45 минут
Время приготовления в духовке:
90 минут

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Сыр Bundner Bergkase натереть на крупной тёрке. Зеленый лук вымыть и нарезать кольцами. Петрушку помыть, высушить и мелко нарезать. Лук, петрушку и сыр взбить с белком, приправить солью и перцем.
3. Филе индейки намазать половиной белковой смеси, закрутить в рулет и хорошо обжарить со всех сторон в горячем масле. Добавить белое вино.
4. Почистить и нарезать морковь ломтиками. Обжаренный рулет вместе с морковью выложить в глубокий противень, добавить бульон и тушить в духовке 90 минут при 220 градусах. Иногда поливать рулет бульоном из противня.
5. Незадолго до окончания времени тушения смазать рулет остатком белковой смеси.