Ингредиенты (на 4 персоны):
- 250 г сыра Tete de Moine AOC
- 2 лука-шалота
- 300 г риса ризотто
- 5 ст. л. масла
- 150 мл сухого белого вина
- 800-1000 мл овощного бульона
- 600 г капусты
- соль
- 100 г кубиков шпика
Приготовление:
- Очистить и нарезать лук-шалот. Обжарить с рисом в 2 ст. л. горячего масла при помешивании. Добавить вино и перец. По мере испарения вина, постепенно добавлять горячий бульон и варить ризотто, помешивая.
- Вымыть и нашинковать капусту. Бланшировать в кипящей соленой воде 5-7 минут, затем воду слить. Из сыра Tete de Moine накрутить розеток. Шпик поджарить в сковороде до хрустящей корочки.
- Когда ризотто будет готово, смешать его с 1/3 частью розеток и оставшимся сливочным маслом. Выложить капусту. Украсить блюдо оставшимися розетками сыра и шпиком.