Вареники мясные, запеченные в бульоне

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г муки
• 1-2 яйца
• вода, соль

Для начинки:

• 200 г отварного, жареного или тушенного мяса без костей
• 30 г лука
• 20 г жира
• соль, перец

Для подливки:

• 30-40 г жира
• 1 бульонный кубик
• 30 г тильзитского сыра

Приготовление:

1. Из муки, воды, яиц, добавив щепотку соли, замесить пирожковое тесто.
2. Поджарить на жире лук до золотистого цвета.
3. Отварное, жареное или тушенное мясо пропустить через мясорубку вместе с поджаренным луком.
4. Тщательно размешать, приправить солью, перцем. Если начинка слишком густая, добавить несколько ложек бульона и тщательно размешать.
5. Разделывать небольшие вареники и опускать в кипящую подсоленную воду. Прокипятить, отцедить, облить горячей водой, осушить, полить растопленным жиром.
6. Переложить вареники в огнеупорную посуду, сбрызнуть разведенным бульоном, посыпать сверху натертым сыром.
7. Поставить в жаркий духовой шкаф на 10-15 минут. Подавать в той же посуде. Можно запекать в раковинах.