Ингредиенты:
Для салата:
- 300-400 г жареной телятины
- 200 г картофеля
- 100 г соленых огурцов
- 100 г яблок
- 100 г зеленого горошка (консервированного или свежего)
- 1-2 яйца
Для соуса:
- 1/8 л подсолнечного или прованского масла
- 1 сырой желток
- отвар или бульон
- 20 г масла
- 20 г муки
- 30-50 г горчицы
- соль, сахар, уксус
- 1 ст. л. рубленной зеленой петрушки
Приготовление:
- Яйца обмыть, отварить вкрутую, охладить, очистить.
- Картофель вымыть щеткой, ополоснуть, залить кипящей водой, отварить. Очистить от кожуры, охладить.
- Смешать все ингредиенты для соуса.
- Жареную телятину, картофель, огурец, промытые яблоки и яйца нарезать мелкими кубиками, добавить консервированный зеленый горошек (или свежий отваренный). Все это перемешать, прибавляя 3-4 ложки соуса.
- Заправить по вкусу солью, щепоткой сахара, уксусом, горчицей. Выложить в салатницу. Залить оставшимся соусом, посыпать мелко нарубленной зеленью. Украсить листиками зеленого салата или другими овощами, в зависимости от сезона.
Подсказка:
Приготовить также, как салат из мяса, можно, используя вместо мяса жареную или вареную птицу, дичь или вареную рыбу.