Ингредиенты:
- 1 кг рыбы (карпа, трески, щуки, судака или леща)
- 60 г жира
- соль
- 2 яйца
- 100 г хрена
- 1 пучок зелени петрушки
- 1/8 л белого вина
- 1/8 л сметаны
Приготовление:
- Рыбу разделать, тщательно промыть, натереть солью, уложить на огнеупорное, смазанное жиром блюдо, облить растопленным жиром. Вставить в нагретый духовой шкаф. Печь 30-40 минут.
- Во время запекания поливать рыбу вином с водой, добавляя по мере выпаривания. Периодически поливать рыбу образовавшимся соком, чтобы она была сочной.
- Готовую рыбу залить сметаной, печь еще 5 минут.
- Яйца вымыть, сварить вкрутую, охладить, почистить, нарубить. Хрен очистить, обмыть, натереть на мелкой тёрке.
- Рыбу вынуть из духовки, обложить на блюде нарубленными яйцами, тертым хреном. Украсить зеленью петрушки. Подавать на том же блюде с картофелем и овощным салатом.