Блины с травами, дикими грибами и подливкой из козьего сыра

В бесчисленных тавернах Пиренеи путешественникам подают омлет с грибами. Я предлагаю Вам облегченный вариант этого блюда с восхитительными и вместе с тем простыми блинами.

Ингредиенты:

• 500 г различных лесных грибов
• 100 г измельченного лука или лука-шалота
• 3 измельченных зубка чеснока
• 100 мл сухого белого вина
• сливочное масло
• 25 г. свежего козьего сыра
• соль и перец

Для теста:

• 50 г обыкновенной муки
• 150 мл молока
• 2 яйца
• щепоть соли
• перец
• 25 г свежего козьего сыра
• 2 ст. ложки измельченного шнитт-лука
• 2 ст. ложки хорошо измельченной петрушки

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для теста и довести массу до однородного состояния.
2. В смазанной сливочным маслом горячей сковороде нажарить небольших блинов.Обжарить лук-шалот и давленый чеснок в сливочном масле. Увеличить огонь и добавить мелко покрошенных грибов. Влить вино и готовить несколько минут. Заправить солью и перцем, грибы откинуть шумовкой и разложить на блины. Блины завернуть и поместить на противень, смазанный сливочным маслом.
3. В грибном бульоне размешать козий сыр, полить блины.
4. Все ингредиенты поместить в духовку и готовить 10 минут при 200°С.