Самоса происходит из Индии, многочисленные ее разновидности широко распространены на Ближнем Востоке. Ближний Восток лежит на границе между Востоком и Западом, на пересечении древних караванных путей. Представляю вам смешанную разновидность марокканской и ближневосточной кухни.
Ингредиенты:
- 200 мл риса
- 200 мл молока
- 200 мл воды
- 6 ст. л. оливкового масла
- щепоть соли
- 0,5 ст. ложки сахарной пудры
- 1 столовая ложка апельсиновой воды
- 250 г. бараньего фарша
- 3 яйца
- 1 чайная ложка харисы
- 2 ст. ложки поджаренных миндальных хлопьев
- 15 листов теста
Приготовление:
- Смешать в кастрюле молоко и воду, вскипятить. Рис промыть и всыпать в кипяченое молоко. Добавить оливковое масло и соль, варить на медленном огне 15 минут.
- За 5 минут до готовности добавить сахарную пудру и апельсиновую воду. Снять с огня, дать остыть.
- Тем временем смешайте яйца и фарш. Добавить харису, миндальные хлопья и холодный рис. Тщательно перемешать.
- Один лист теста разрезать на две равные части. Выложить на тесто одну ложку рисовой смеси, свернуть треугольным конвертом. Плотно залепить края.
- Самосу обжаривать в горячем оливковом масле до появления хрустящих свойств и золотистого цвета.
Подсказка:
Самосу можно смазать топленым сливочным маслом и запечь в духовке.
