|
|
Ингредиенты:
- 125 г соленой сельди
- 320 г свинины или
350 г говядины
- 300 г картофеля
- 400 г соленых огурцов
- 50 г свежих яблок
- 140 г сметаны
- 2 яйца
- 60 г хрена
- 25 г уксуса
- 10 г горчицы
Приготовление:
- Вареный картофель, соленые или маринованные огурцы, яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, отварное мясо, сельдь и яйца нарезать ломтиками и соединить с соусом из сметаны и уксуса. Добавить горчицу и хрен.
- При подаче украсить ломтиками огурцов, яблок, помидоров и яиц, листьями зеленого салата и зеленью петрушки.
Ингредиенты:
- 47 г говядины
- 20 г ветчины
- 30 г лука зеленого
- 60 г свежих огурцов
- 20 г сметаны
- 21 г яиц
- 300 мл хлебного кваса
- 5 г сахара
- 4 г горчицы
- 5 г соли
- 3 г зелени
Приготовление:
- Сварить мясо до готовности. Охлажденное варенное мясо, ветчину и очищенные от кожицы огурцы нарезать мелкими кубиками по 5-7 мм.
- Зеленый лук нашинковать и растереть с солью до появления сока. Яйца сварить вкрутую, а затем желтки растереть с горчицей и смешать со сметаной. Белки мелко нарубить. В сметану, смешанную с желтками и горчицей, положить зеленый лук, сахар, соль, хорошо перемешать, развести квасом, добавить подготовленные продукты и размешать.
- При подаче посыпать зеленью.
Ингредиенты:
- 1 кг карпа
- 100 г гречневой крупы
- 50 г сухих грибов
- 100 г сливочного масла
- 3 яйца
- полторы головки лука
- черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- полтора стакана грибного бульона
Приготовление:
- Рыбу очистить и промыть, через спинной разрез вынуть хребет, удалить кости, внутренности и жабры.
- Замочить сушеные грибы на 2-3 часа, отварить. Отваренные грибы вынуть из бульона, мелко нарезать и поджарить с луком. На грибном бульоне сварить гречневую кашу, добавить в нее обжаренные с луком грибы, сырые яйца, молотый перец, соль. Тщательно перемешать и этим фаршем начинить подготовленного карпа. Теперь рыбу нужно посолить, обвалять в муке, обжарить в масле на сковородке. После этого, поставить рыбу в духовку. Готового карпа разрезать на порции.
Ингредиенты:
- 1 кг судака
- 100 г сливочного масла
- 0,5 кг сметаны
- 1,5 кг картофеля
- столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки
- 4 горошины горького перца
Приготовление:
- В сотейник, смазанный маслом, положить несколько кусков судака, накрыть слоем нарезанного кружочками картофеля. Затем снова слой судака и слой картофеля — и так несколько раз. Сверху всегда должен быть картофель. Не забудьте посолить.
- Посыпать содержимое перцем, залить разогретым маслом и сметаной, накрыть крышкой и поставить в духовку. Перед подачей на стол рыбу нужно посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты (на один горшочек):
- 200 г мяса (говядины или баранины)
- 100 г картофеля
- 60 г моркови
- 30 г консервированного зеленого горошка
- 15 г жира
- грибы
- 200 г грибного соуса
- 20 г сметаны
- 1 зубчик чеснока
- 5 г сливочного масла
Приготовление:
- Нарезанное кусочками мясо посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки, протушить его в кастрюле до полной готовности, залив бульоном со специями.
- Отварить отдельно грибы (сушеные или свежие). Сваренные грибочки нарезаем тоненькой соломкой и обжариваем с луком, добавляем в грибной бульон.
- Кубики картофеля и моркови обжарить до полуготовности. В керамический горшочек положить тушеное мясо, обжаренный картофель, морковь, консервированный зеленый горошек, залить горячим грибным соусом со сметаной, добавить чеснок, посолить и полить сливочным маслом. Горшочек накрыть крышкой и поставить в духовку.
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов
- 0,5 кг лука
- 2 кг помидоров
- 4 болгарских перца
- 2 горьких перца
- несколько горошин черного перца
Приготовление:
- Все овощи пропустить через мелкую мясорубку и варить на медленном огне до густоты, периодически помешивая. Приправить.
- Готовый продукт разложить в стерилизованные банки и закатать.
Ингредиенты:
- 500 г помидоров
- 400 г репчатого лука
- 6 стручков сладкого перца
- 6 стручков острого перца чили
- кусочек имбиря
- 8 горошин черного перца
- 2 шт. гвоздики
- полстакана растительного масла
- 1 стакан уксуса
- полстакана сахара
- 1/2 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. красного молотого перца
- 1 ч. л. соли
Приготовление:
- Помидоры, лук и весь перец пропустить через мясорубку (мелкую), добавить имбирь, перец горошком и гвоздику, растительное масло и поставить тушить на 30 минут. Потом все, что тушилось, пропустить через сито. После протирки добавить уксус, перец молотый, соль, сахар, корицу.
- Поставить тушить приготовленную массу на полтора часа на медленном огне, при постоянном помешивании. При этом крышка должна быть открыта. Готовить до тех пор, пока соус не загустеет. Готовый соус можно разлить в прокипяченные баночки с крышками-закрутками. Соус можно хранить год и более.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 200 г моркови
- 100-150 г репчатого лука
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 ст. л. томата-пюре
- 2-3 стебля петрушки
- 2-3 стебля укропа
- молотый черный перец
- соль, сахар по вкусу
- растительное масло по мере надобности
Приготовление:
- Подготовленные кабачки нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковородке в небольшом количестве растительного масла. Лук измельчить вместе с кабачками или мелко порезать. Морковь натереть на мелкой терке. Все обжарить, чеснок растереть с солью. Зелень петрушки и укроп измельчить. Все овощи соединить и перемешать, добавить в массу молотый перец и соль по вкусу.
- Кастрюлю с овощами поставить на огонь и прокипятить на среднем огне 4-5 минут, помешивая. Добавить томат-пюре, сахар, тщательно соединив при помешивании с овощной массой, и дать погреться 2-3 минуты.
- Горячую икру разложить в банки и сразу, прикрыв крышками, стерилизовать: пол-литровые банки — 75 минут, литровые — 90 минут. Банки укупорить. Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты:
- 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров
- 2 кг крупных зрелых помидоров
- 80 г соли
- 50 г сахара
Приготовление:
- Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики.
- Крупные помидоры разрезать и разогреть в кастрюле с крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки.
- Пастеризовать при 85°С (литровые банки — 25-30 минут) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 минут с момента кипения).
Подсказка:
Заливку можно использовать для приготовления напитка (разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус, суп.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых помидоров
- 100 г очищенного лука
Для маринада:
- 1 л воды
- 0,7-0,9 л столового уксуса
- 200 г сахара
- 60-100 г соли
- 1-2 лавровых листа
- 10-15 горошин душистого черного перца
- 10 г сухого красного острого перца
Приготовление:
- Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см. . Мелко нарезать лук. Помидоры и лук положить в глубокую кастрюлю, залить холодным маринадом из воды, уксуса, сахара, соли, перца и оставить в холодном месте на 6-8 часов. После этого маринад слить, а овощи плотно уложить в банки по плечики.
- Маринад довести до кипения и залить им овощи в банках. Стерилизовать при температуре 85°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые и двухлитровые — 15-20 минут.
|
Недавно добавленные рецепты
|
