|
|
Ингредиенты:
- 430 г баранины
- 1600 г айвы
- 100 г топленого масла
- 100 г каштанов
- 50 г укропа
- 20 г сахара
- соль
Приготовление:
- В фарш, приготовленный из баранины, добавить соль, рубленную зелень, очищенные каштаны.
- Из айвы вынуть сердцевину, начинить фаршем, залить бульоном и тушить под закрытой крышкой.
Ингредиенты:
- 430 г баранины
- 120 г риса
- 80 г лука репчатого
- 60 г зелени (киндза, укроп, мята)
- 160 г виноградных листьев
- 80 г мацони
- 40 г масла топленого
- соль, перец, корица
Приготовление:
- Мякоть баранины и репчатый лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить рис, нашинкованную зелень (киндзу, укроп, мяту), соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох.
- Свежие виноградные листья ошпарить кипятком, а квашеные припустить до полуготовности. Фарш тщательно перемешать и в каждый лист завернуть из расчета в среднем по 25 г на одну долму. Сложить долму в кастрюлю с толстым дном, залить водой до половины и тушить в течение часа до готовности. При подаче отдельно подать мацони (просто квашу).
Ингредиенты:
- 1,7 кг цыплят
- 20 г масла топленого
- 200 г сыра сулугуни
- 100 г граната
- соль
Приготовление:
- Сыр сулугуни мелко нарезать и смешать с зернами граната.
- Целую тушку цыпленка посолить снаружи и внутри, вложить в брюшную полость приготовленный фарш и зашить отверстие крепкой ниткой.
- Подготовленные тушки нанизать на вертел и жарить до полной готовности, все время переворачивая цыпленка и смазывая жиром.
Подсказка:
Фарш может быть различным. Например, из вареного риса с сухофруктами или из тушеного чернослива с изюмом и репчатым луком. Последний желательно заправить гранатовым соком.
Ингредиенты:
- 1,6 кг осетрины или
1,5 кг севрюги или
1,4 кг лосося
- 40 г сметаны
- 200 г репчатого лука
- 20 г зелени
- 200 г соуса ткемали или
120 г гранатового сока
- 80 г лимона
- специи, соль
Приготовление:
- Рыбу без кожи, хрящей и реберных костей нарезать тонкими удлиненными кусками (два на порцию), посыпать солью и черным молотым перцем, нанизать на вертел, смазать сметаной и жарить над раскаленными углями.
- Готовую рыбу снять с вертела, положить на блюдо (можно подавать и на вертеле). Гарнировать кольцами репчатого лука, украсить долькой лимона или апельсина и зеленью петрушки; в соуснике подать соус ткемали или гранатовый сок.
Ингредиенты:
- 150 г говядины
- 350 г свинины
- 125 г молока
- 1 яйцо
- 15 г сметаны
- 8 г сухариков
- 8 г топленого сливочного масла
- 5 г соли
- 1 репчатый лук
- перец черный горошком
- 250 г картофеля
- 100 г сельди
- 50 г пшеничной муки
- 2 лавровых листа
Для подливы:
- 20 г сливочного масла
- 25 г пшеничной муки
- 15 г сахара
- 100 г шампиньонов
Приготовление:
- Мясо пропустить через мясорубку. Картофель сварить в кожуре, почистить и протереть на терке, а филе сельди мелко порубить.
- В отдельную посуду влить молоко, взбить яйцо, добавить сметану, сухари, топленое масло, соль, перец, тертый лук.
- Все подготовленные продукты соединить вместе, хорошо размешать, сформировать галушки, обкатать в муке и сложить на дно посуды в один ряд, залить кипятком так, чтобы вода покрыла галушки, посолить, добавить лук, перец черный горошком, лавровый лист и тушить 15 минут.
- Масло растереть с луком, развести процеженным наваром с галушек, добавить сахар, уксус, сметану, соль. Подготовленной подливой залить галушки второй раз и снова притушить. Готовые галушки выложить на блюдо. Отдельно подать поджаренные, заправленные подливой из галушек шампиньоны.
Ингредиенты:
- 500 г яблок
- 250 г апельсин
- 50 г сахара-пудры
- 300 г молока
- 5 шт яиц
- 60 г пшеничной муки
- 40 г вина
- 100 г растительного масла
- лимонная кислота
- корица
Приготовление:
- Из молока, яйца, белого вина, сахара, муки с добавлением цедры апельсина и лимона приготовить жидкое тесто.
- Очистить от кожуры яблоки и апельсины. Удалить сердцевину у яблок, нарезать их дольками. Положить в жидкое тесто нарезанные яблоки и дольки апельсинов. Массу вылить на горячую сковородку с маслом, на небольшом огне обжарит с обеих сторон по 10 минут.
- Подать горячими, посыпав сахаром и корицей.
Ингредиенты:
- 250 г свежих грибов
- 400 г картофеля
- 50 г корень сельдерея
- 250 г консервированных мидий в масле
- 120 г соуса майонеза
Приготовление:
- Отдельно сварить грибы, картофель и корень сельдерея. Отцедить, охладить и нарезать кубиками, добавить консервированные мидии.
- Приготовить соус майонез.
- Все хорошо перемешать, посолить и заправить соусом.
Подсказка:
Салат можно приготовить и со свежими мидиями. Ракушки довести до кипения в небольшом количестве воды, чтобы они открылись и вынуть мидии.
Ингредиенты:
- 4 ломтика хлеба
- 50 г сливочного масла
- 150 г яблок
- 4 ломтика сыра Гауда (костромской)
- 30 г орехов или миндаля
Приготовление:
- Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить очень тонко нарезанные дольки яблок, на них ломтики сыра. Поставить в духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Сверху бутерброд посыпать измельченными орехами или миндалем.
Ингредиенты:
- 8 шт. баклажанов
- 1 стакан грецких очищенных орехов
- 50 г сливочного масла
- 2-3 веточки зелени киндзы
- перец стручковый
- чеснок
- уксус винный или
сок гранатовый
- соль
Приготовление:
- Неочищенные промытые баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 1-1,5 см, посыпать солью, уложить в один ряд на горячую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
- Орехи истолочь или пропустить через мясорубку с чесноком, солью и зеленью киндзы, добавить стручковый перец, винный уксус или гранатовый сок, хорошо перемешать и развести двумя стаканами охлажденной кипяченой воды.
- Жаренные баклажаны выложить на блюдо и залить приготовленным ореховым соусом.
Ингредиенты:
- 4 шт. болгарского перца
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок зелени
- соль
- винный уксус — по вкусу
Приготовление:
- Перец очистить от плодоножек, нарезать тонкой соломкой, смешать с нашинкованным зеленым луком, рубленой зеленью, посолить и дать постоять. В салат можно добавить немножко винного уксуса.
|
Недавно добавленные рецепты
|
