|
|
Ингредиенты:
Для салата:
- 400 г соленой сельди
- 100 г копченой сельди
- 100 г соленых огурцов
- 150 г яблок
- 50 г лука
Для соуса:
- 2 яйца
- 1/16 л подсолнечного или прованского масла
- 1/8 л сметаны
- соль, сахар
- отвар или бульон
- лимон или уксус
Приготовление:
- Сельдь вымочить, разделать. Отделить филе, очистить от костей. С копченой сельди снять кожу и очистить от костей.
- Соленую и копченую сельди нарезать мелкими кубиками. Яйца обмыть, сварить вкрутую, очистить.
- Приготовить соус: отбить яичные желтки, растереть их в миске, доливать по несколько капель растительного масла, перемешивать веничком, прибавить сметаны, стереть все это, заправить солью, сахаром, уксусом, можно добавить по вкусу горчицу. Если соус будет слишком густой, развести отваром или бульоном.
- Обмытые яблоки, лук, огурец очистить и вместе с яичными белками нарезать очень мелкими кубиками. Смешать с соленой и копченой сельдью и половиной приготовленного соуса. Выложить в салатницу, залить оставшимся соусом.
- Украсить кружочками моркови, маринованными грибами, веточками зелени или листиками зеленого салата.
Подсказка:
Салат подавать к жареному картофелю, а также употреблять для приготовления бутербродов.
Ингредиенты:
Для салата:
- 20 шт. раков
- 200 г спаржи
- 100 г зеленого горошка (консервированного или свежего отваренного)
- 100 г свежего огурца
- 150 г картофеля
- 50 г сельдерея
- 100 г яблок
Для соуса:
- 1/8 л подсолнечного или прованского масла
- 1 сырой желток
- отвар или бульон
- 20 г масла
- 20 г муки
- соль, сахар
- лимон или уксус
Приготовление:
- Раков отварить.
- Очищенную, промытую спаржу залить кипящей водой, слегка заправленной солью и сахаром. Сварить.
- Картофель, сельдерей, огурцы, яблоки нарезать мелкими кубиками. Спаржу и раковые шейки нарезать более крупными кубиками. Перемешать с зеленым горошком и мясом из клешней.
- Смешать все ингредиенты для соуса.
- Приправить по вкусу солью, щепоткой сахара, уксусом, добавить 3-4 ложки соуса. Выложить в салатницу, залить оставшимся соусом.
- Украсить сверху раковыми шейками и листиками зеленого салата.
Ингредиенты:
Для салата:
- 300-400 г жареной телятины
- 200 г картофеля
- 100 г соленых огурцов
- 100 г яблок
- 100 г зеленого горошка (консервированного или свежего)
- 1-2 яйца
Для соуса:
- 1/8 л подсолнечного или прованского масла
- 1 сырой желток
- отвар или бульон
- 20 г масла
- 20 г муки
- 30-50 г горчицы
- соль, сахар, уксус
- 1 ст. л. рубленной зеленой петрушки
Приготовление:
- Яйца обмыть, отварить вкрутую, охладить, очистить.
- Картофель вымыть щеткой, ополоснуть, залить кипящей водой, отварить. Очистить от кожуры, охладить.
- Смешать все ингредиенты для соуса.
- Жареную телятину, картофель, огурец, промытые яблоки и яйца нарезать мелкими кубиками, добавить консервированный зеленый горошек (или свежий отваренный). Все это перемешать, прибавляя 3-4 ложки соуса.
- Заправить по вкусу солью, щепоткой сахара, уксусом, горчицей. Выложить в салатницу. Залить оставшимся соусом, посыпать мелко нарубленной зеленью. Украсить листиками зеленого салата или другими овощами, в зависимости от сезона.
Подсказка:
Приготовить также, как салат из мяса, можно, используя вместо мяса жареную или вареную птицу, дичь или вареную рыбу.
Ингредиенты:
Для салата:
- 200 г картофеля
- 100 г моркови
- 50 г сельдерея
- 50 г петрушки
- 100 г фасоли (мелкой, белой)
- 100 г соленых огурцов
- 100 г зеленого горошка
- 100 г яблок
- 1-2 яйца
- 50 г маринованных грибов или пикулей
Для соуса:
- 1/8 л. растительного масла
- 1 желток
- 20 г масла, отвар или бульон
- 20 г муки
- лимон
- горчица
- соль, сахар, перец
Приготовление:
- Фасоль отварить.
- Яйца обмыть, сварить вкрутую, охладить, очистить.
- Овощи вымыть щеткой, ополоснуть, залить кипящей, слегка подсоленной водой. Отварить, очистить от кожицы.
- Смешать все ингредиенты для соуса.
- Овощи, яйца, обмытые яблоки, огурец и грибы нарезать мелкими кубиками, прибавить фасоль, 3-4 ложки соуса, перемешать, приправить по вкусу солью, сахаром, уксусом и горчицей.
- Положить в салатницу, залить оставшимся соусом. Украсить кружочками сваренного вкрутую яйца, четвертинками помидоров, листиками зеленого салата.
Ингредиенты:
- 5 помидоров
- 1 луковица, чеснок
- 1 стебель сельдерея черешкового
- 1 морковь
- базилик
- петрушка
- 1 ч. л. муки
- 1 ст. л. растительного масла
- бульон
- соль, красный перец
Приготовление:
- Овощи и зелень вымыть и крупно нарезать.
- Потушить в растительном масле, добавить муку, разрезанные на дольки томаты и бульон. Тушить на слабом огне около 30 минут.
- Протереть через сито. Приправить солью и перцем и можно подавать на стол к спагетти.
Ингредиенты:
- 500 г филе индейки
- петрушка
- кинза
- 100 г сыра (натертый)
- чеснок
- соль, перец
Приготовление:
- Филе индейки нарезать на пластины, посолить и поперчить.
- На каждый кусочек мяса выложить нарезанную зелень, измельченный чеснок, немного натёртого сыра.
- Свернуть мясо с начинкой в рулетики. Каждый рулет проткнуть зубочисткой, обжарить и запечь в духовке.
Подсказка:
Внутрь можно положить вместо сыра или вместе с ним маслины без косточек или чернослив, или курагу.
Ингредиенты:
- 250 г консервированных мидий
- 125 г свежих помидоров
- 100 г картофеля
- 100 г стручковой косервированной фасоли
- 75 г фиолетового репчатого лука
- 25 г листового салата
- 25 г маслин
- 10 г зелени
Приготовление:
- Молодой картофель очистить, отварить и нарезать ломтиками.
- Фасоль процедить. Помидоры и лук нарезать кольцами. Мидии отделить от соуса.
- Овощи уложить слоями в салатницу на листья салата, сверху положить мидии, полить соусом.
- Украсить блюдо зеленью и маслинами.
Ингредиенты (на 4-6 персон):
- 1 пакет сухих дрожжей
- 250 г муки
- 1 яичный желток
- 150 мл молока
- 35 г сливочного масла
Для начинки:
- 400 г сырого картофеля
- 250 г яблок
- 1 большая луковица
- соль, перец
- мускатный орех
- сливочное масло и мука для смазывания формы
Для заливки:
- 200 г сыра L’Etivaz AOC
- 200 г сливок
- 1 яйцо
- соль, перец
- мускатный орех
Приготовление:
- Сухие дрожжи смешать с мукой. Добавить яичный желток и молоко с теплым маслом. Вымесить эластичное тесто. Поместить в тёплое место на 30 минут.
- Начистить картофель и натереть на грубой тёрке. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и также натереть. Очищенный лук нарезать тонкими кольцами. Смешать ингредиенты, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
- Разложить тесто толщиной в 3 мм в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (диам. 22 см). Сверху выложить начинку. Поместить форму в холодную духовку, включить её и затем выпекать пирог при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
- Для заливки крупно натереть сыр, смешать со сливками и яйцом. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Заливку вылить на пирог и запекать его еще в течении 10 минут.
Ингредиенты (на 6 персон):
- 300 г сыра Bundner Bergkase
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок петрушки
- 1 яичный белок
- соль
- перец
- 1 кг филе индейки
- 6 ст. л. рапсового масла
- 0,2 л белого вина
- 2 моркови
- 0,4 л бульона
Время приготовления:
45 минут
Время приготовления в духовке:
90 минут
Приготовление:
- Разогреть духовку до 220 градусов.
- Сыр Bundner Bergkase натереть на крупной тёрке. Зеленый лук вымыть и нарезать кольцами. Петрушку помыть, высушить и мелко нарезать. Лук, петрушку и сыр взбить с белком, приправить солью и перцем.
- Филе индейки намазать половиной белковой смеси, закрутить в рулет и хорошо обжарить со всех сторон в горячем масле. Добавить белое вино.
- Почистить и нарезать морковь ломтиками. Обжаренный рулет вместе с морковью выложить в глубокий противень, добавить бульон и тушить в духовке 90 минут при 220 градусах. Иногда поливать рулет бульоном из противня.
- Незадолго до окончания времени тушения смазать рулет остатком белковой смеси.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 800 г сыра Vaeherin Mont-d’Or AOC
- 100 мл сухого белого вина
- 1-2 зубчиков чеснока
- в зависимости от Вашего вкуса: хлеб или картофель
Приготовление:
- Вилкой несколько раз проколоть корочку творога, нашпиговать 1 или 2 очищенными зубчиками чеснока. Поместить в форму для выпечки.
- Полить сухим белым вином.
- Форму для выпечки вместе с сыром обвернуть в фольгу.
- Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать сыр 25 минут.
- Извлечь сыр и з духовки и сразу же подать на стол. Нарезать картофель или хлеб крупными кубиками.
|
Недавно добавленные рецепты
|
