• 200 г сыра Sbrinz AOC
• 400 г бобов
• соль
• 1 спелый авокадо
• 2 пучка разного салата (например, кресс-салата, руколлы, одуванчика)
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 150 граммов белого винограда без косточек
• 1/2 лайма
• 1 мягкий красный перец
• 1 ч. л. семян кориандра
• 2 ч. л. коричневого сахара

Время приготовления:
30 минут

Приготовление:

1. Обрезать кончики стручков, кинуть в подсоленную кипящую воду на 5 минут. Слить горячую воду, залить холодной. Очистить авокадо, разделить пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Вымыть салат, осушить, отрезать толстые стебли. Кедровые орехи прожариваем на сковороде без масла до золотисто-коричневого цвета.
2. Виноград вымыть и помять. Лайм помыть, шкурку потереть, сок выдавить. Перец вымыть, разрезать вдоль на две части, удалить семена, мелко нарезать. Семена кориандра потереть в ступке. Красный перец смешать с помятым виноградом, сахаром, кориандром, полить соком лайма и тертой кожурой, посолить.
3. Бобы, салат и авокадо выложить на тарелку, полить виноградным соусом. Нарезать сыр небольшими ломтиками, выложить на тарелку с бобами, посыпать кедровыми орехами.

• 200 г швейцарского сыра MILD-WURZIG
• 1 картофель (на 100 г)
• 2 красные луковицы
• 1 лимон
• 4 веточки тимьяна
• соль, перец
• 3 ст. л. бульона или воды
• 3 ст. л. рапсового масла холодного отжима
• 200 г валерьянницы (полевой салат)
• тертый мускатный орех
• 1 пучок лука

Приготовление:

1. Очистить картофель и сварить до мягкости. Красный лук нарезать тонкими кольцами. Лимон вымыть горячей водой. Натереть цедру и выдавить сок. Листья тимьяна грубо порубить. Смешать лимонную цедру, сок, тимьян и приправить солью и перцем. Полить лук маринадом и дать постоять 10 минут. Нарезать сыр MILD-WURZIG тонкими ломтиками.
2. Слить картофель, перемять его в миске. Смешать картофель с маслом и только затем добавить бульон.
3. Вынуть лук из маринада. Маринад вылить на картофель и перемешать все с солью, перцем, мускатным орехом. Вымыть листья валерьянницы. Пюре разложить на тарелки, сверху положить сыр, валерьянницу и кольца лука.

• 16 розеток сыра Тет-де-Мойн
• 1 небольшой лист салата Фризе
• 50 г шампиньонов, нарезанных соломкой
• немного лимонного сока

Для соуса:

• 3 ст. л. красного винного уксуса
• соль, перец
• немного жидкой горчицы
• 1 лук-шалот, нарезанный
• 1 зубчик чеснока, прессованный
• 2 веточки петрушки, нарезанные
• 1 небольшая веточка укропа, измельченная
• 6 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Сыр Тет-де-Мойн и листья салата обрызгать лимонным соком, выложить на тарелку и добавить грибы.
2. Перемешать все ингредиенты для соуса. Добавить в салат.

• 16 розеток сыра Тет-де-Мойн
• 1 красный (или желтый) цикорий
• 1 кл салата Батавия
• 2 спелые груши
• 1 пучок лука
• 30 г грецких орехов

Для соуса:

• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. горчицы (умеренной остроты)
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1 ч. л. меда
• 3 ст. л. масла грецкого ореха
• соль, перец
• 1 небольшой лук-шалот
• 1 зубчик чеснока

Приготовление:

1. Листья салата вымыть, очистить и каждый лист порвать.
2. Вымыть груши, удалить сердцевину и порезать груши вдоль на тонкие полосы. Сразу же обрызгать лимонным соком, иначе ломтики груши приобретут коричневой оттенок.
3. Перемешать все ингредиенты для соуса с ореховым маслом, посолить, поперчить.
4. Очистить лук-шалот и чеснок, нарезать тонкими мелкими кубиками, добавить в соус.
5. Салата смешать с соусом, выложить на тарелку.
6. Украсить розетками сыра Тет-де-Мойн, добавить груши и посыпать порезанным зеленым луком и грецкими орехами.

• 12 розеток сыра Тет-де-Мойн
• листья красного-зеленого салата Латук

Для мусса с маскарпоне:

• 1 стебель сельдерея
• 2 маслины без косточек, мелко нарезанных
• 1/2 зубчика чеснока, прессованного
• 2 ст. л. маскарпоне
• соль, перец

Для сметанного соуса:

• 5 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. рапсового масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. соуса Вустершир
• немного соуса Табаско
• соль

Приготовление:

1. Для мусса мелкими кубиками нарезать сельдерей и смешать с остальными ингредиентами. Охладить.
2. Смешать все ингредиенты для сметанного соуса, приправить по вкусу.
3. Листья салата выложить на тарелку, полить соусом. Сверху положить две чайные ложки мусса вместе с розетками Тет-де-Мойн.