Ингредиенты:

• 1 кочан китайской капусты
• 2 столовых ложки поджаренной сердцевины ананаса
• 9 стрелок спаржи
• 50 г. свежего шпината
• прокаленное кунжутное масло
• немного саке или сухого хереса
• 1 столовая ложка жидкого меда

Для подливки:

• 4 столовых ложки майонеза
• 2 столовых ложки жидкого меда
• 1 столовая ложка яблочного или рисового уксуса

Для тунца:

• 4 кусочка тунца по 50 г. каждый
• 2 столовых ложки жидкого меда
• 2 столовых ложки яблочного или рисового уксуса
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 столовая ложка семян мака
• 2 столовых ложки кунжутного семени

Приготовление:

1. Из меда, уксуса и соевого соуса приготовить маринад для тунца.  Мариновать рыбу примерно 1 час, затем слить и обвалять в маковом и кунжутном семени.
2. Все ингредиенты подливки смешивать до получения однородной массы.
3. Китайскую капусту нарезать полосками, спаржу нарезать поперек. Промыть и просушить шпинат. Разогреть кунжутное масло в воке, добавить спаржу. Перед тем как добавить китайскую капусту, перемешивать масло со спаржей в течение 2 минут. Обжаривать капусту примерно минуту. Влить саке и мед. Карамелизовать в течение 2 минут. Снять с огня, добавить шпинат и сердцевину ананаса.
4. Тунца обжаривать в горячей сковороде 1 минуту. Овощи положить в круглую форму.
5. Снять форму, сверху положить готовую рыбу, полить соусом.

Ингредиенты:

Для гамбургеров:

• 300 г фарша из баранины
• 1 ст. ложка измельченной петрушки
• 1 луковица, измельчить
• 1 столовая ложка кетчупа
• соль и перец
• 4 средних картофелины
• 1 пригоршня морской соли
• томатный кетчуп
• свежие огородные травы

Приготовление:

1. Хорошенько промыть картофель. Посыпать противень морской солью, на соль выложить картофель. Запекать примерно 25 минут при 185°С
2. Тем временем выложить мясо в глубокую миску, добавить петрушку, лук, кетчуп, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
3. Сделать 4 небольших плоских котлеты, выложить их на смазанный маслом противень. Запекать вместе с картофелем 12 минут.
4. Выберите нарядную тарелку и украсьте ее несколькими полосками кетчупа. Посыпьте небольшим количеством соли, сверху положите картофель. Рядом положите теплую котлету из баранины, украсьте свежими огородными травами.

Подсказка:
Баранина станет намного вкуснее, если ее примерно неделю выдерживать в холодильнике. Замороженное мясо должно очень медленно оттаивать в холодильнике, что сохранит его сочность и даст мясу дозреть.