• 2 столовые ложки уксуса
• 30 г сливочного масла
• 500 г говяжьей печени
• 2 головки белого лука
• Оливковое масло 1 / 2 стакана
• Перец  по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать  лук тонкими ломтиками и дайте ему  высохнуть на слабом огне в сковороде с оливковым маслом, время от времени помешивайте, чтобы предотвратить слипание.
2. После, примерно 10 минут, когда лук смягчился, добавьте  уксус и печень порезанную  ломтиками.  Предварительно с печени сними кожуру, которая покрывает её, и пусть  всё готовиться на сильном огне  5 минут.  Приправить солью, перцем.  Подавать блюдо  еще теплым с дольками лимона и соусом из лука.

Подсказка:

Если вы хотите сделать рецепт печени венецианской легче, используйте только масло.

• 1 кг картофеля
• 40 г муки
• 2 яйца
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, перец
• мускатный орех
• масло
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Картофель с кожурой хорошо помыть и сварить в подсоленной воде. Очистить и еще горячим хорошенько размять. К готовому пюре добавить муку, яичные желтки, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец, измельченный мускатный орех, толченій чеснок.
2. Смесь тщательно перемешать, сформировать небольшие шарики. Уложить сформированные шарики на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Поставить запекаться в духовку.
3. Подавать приготовленные котлеты к столу, полив небольшим количеством растопленного масла и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

• 500 г творога
• 50 г сливочного масла
• 300 г манной крупы
• 4 яйца
• 50 г розовой воды
• 200 г булочки
• соль

Приготовление:

1. Творог размять со сливочным маслом, добавить манную крупу. Взбить в пену белки, добавить в творожную массу, посолить, добавить розовую воду.
2. Смазать маслом салфетку, посыпать измельченными сухариками с булочки. Подготовленную массу положить на салфетку, связать, опустить в подсоленную воду и варить в течение 30 минут.
3. Готовый пудинг выложить на тарелку и залить маслом, в котором предварительно спассеровать оставшуюся булочку.

• 800 г курицы
• 30 г растительного масла
• 60 г сливочного масла
• соль

Для соуса:

• 20 г сливочного масла
• 20 г пшеничной муки
• 20 г горчицы
• 200 г куриного бульона
• 100 г сметаны
• 2 яйца
• 15 г уксуса
• соль, сахар

Приготовление:

1. Потрошеную курицу разделить на порции, посолить, смазать растительным маслом, поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.
2. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки яиц смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу, проварить его на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока не загустеет. Соус заправить сахаром и солью по вкусу.
3. Курицу полить соусом и прокипятить на очень слабом огне.

• 750 г говядины
• 200 г моркови
• 80 г сельдерея
• 150 г репчатого лука
• 80 г жира
• 200 г пива
• 800 г воды или бульона
• соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Нарезать ломтиками говядину (заднюю часть). Очистить и нарезать тонкой соломкой морковь, сельдерей и лук. Все овощи обжарить в жире на сковородке.
2. В кастрюлю положить обжаренные овощи, затем добавить мясо, посолить, посыпать перцем, залить бульоном (можно водой) и пивом, положить лавровый лист. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку.
3. Доведенное до готовности мясо вынуть из духовки. Уложить на блюдо отваренные овощи, сверху ломтик мяса, полить оставшимся после варки бульоном.

• 6 яиц
• 100 г брынзы
• 20 г сливочного масла
• 10 г петрушки и укропа
• соль, перец

Приготовление:

1. Яйца взбить. Потереть на терке брынзу, смешать с яйцами, приправить по вкусу, посыпать мелко нарубленной зеленью. Жарить на сковороде.
2. Готовый омлет свернуть, приукрасить веточкой петрушки или укропа.

• 1 кг болгарского перца
• 200 г брынзы (можно сыр фета)
• 2 яйца
• 30 г зелени петрушки
• 50 г сливочного масла

Для кляра:

• 3 яйца
• 50 г пшеничной муки

Приготовление:

1. Отобрать крупные гладкие стручки сладкого перца, испечь их в духовке, очистить от кожицы и семян, не разрезая пополам, посолить. Натереть на терке бринзу, смешать с сырыми яйцами и мелко нарезанной зеленью петрушки. Этой смесью наполнить подготовленный перец.
2. Приготовить кляр: взбить яйца, добавить муку и сделать жидкое тесто. Стручки обмакнуть в кляр, обжарить до образования румяной корочки.

Подсказка:

Фаршированный сыром перец можно обжарить не в кляре, а просто в сливочном масле как видно на картинке.

• 1,2 кг картофеля
• 160 г пшеничной муки
• яйцо
• 100 г лука репчатого
• 35 г жира
• 20 г сливочного масла
• 15 г тмина
• соль

Приготовление:

1. Отварить очищенный картофель. Пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, яйцо и пасерованный лук. Сформировать небольшие рулеты, которые затем нарезать на куски длиной около 10 см, посыпать солью и тмином.
2. Поставить подготовленные палочки на противень и в духовку. Подавать с томатным или луковым соусом.

• 800 г тыквы
• 60 г чеснока
• 80 г петрушки
• 60 г растительного масла
• 400 г помидоров
• 0,8 л воды
• соль, перец

Приготовление:

1. Очищенную от кожуры и семян тыкву положить в холодную подсоленную воду и выдержать 4-5 минут. Слегка отжать и вынуть сердцевину. Порубить ее вместе с чесноком и зеленью петрушки, добавить соль и перец, хорошо перемешать. Жарить на растительном масле.
2. Подготовленным фаршем наполнить подготовленную тыкву. В посуду налить холодную воду, положить нарезанные помидоры, а на них тыкву. Тушить на слабом огне до готовности. Подать горячей или холодной.

• 500 г рыбного филе
• 1 лук репчатый
• 100 г молока
• 50 г белого хлеба
• 2 яйца
• 30 г муки пшеничной
• 50 г растительного масла
• 30 г сливочного масла
• панировочные сухари

Приготовление:

1. Филе пропустить через мясорубку, добавить белый хлеб, замоченный в молоке, репчатый лук, сырое яйцо и перец. Все хорошенько перемешать и снова пропустить через мясорубку.
2. Полученную массу выбить. Из фарша сформировать палочки или «колбаски». Смочить в смеси из яйца, молока и пшеничной муки, обкатать в панировочных сухарях и обжарить во фритюре.