• 3 апельсина
• 20 орехов
• 1 шт салата латука
• 100 г сметаны
• сок 1 лимона

Приготовление:

1. Нарезать апельсины в кожуре тонкими кружечками. Очистить орехи от скорлупы, измельчить. Очистить латук, разделить листья а разрезать их на половинки.
2. Положить все в салатницу, добавить сметану, сок лимона и перемешать.

Ингредиенты:

Для лепешек:

• 500 г. сладкой кукурузы
• 1 яйцо
• 3 столовых ложки муки
• щепоть грецких орехов
• соль и перец
• арахисовое масло

Для лепешек с морским гребешком:

• четверть зонтика фенхеля
• 2 ломтика свиной грудинки
• 4 крупных морских гребешка
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 50 мл сливок
• 1 столовая ложка сметаны
• щепоть мускатного ореха
• соль и перец
• несколько зерен сычуанского перца

Для лепешек с авокадо и крабом:

• 100 г. камчатского краба
• 1 спелое авокадо
• 1 чайная ложка горчицы
• 25 мл орехового масла
• 3 ст. л. красного виноградного уксуса
• соль и перец

Для лепешек с пастрами:

• 4 тонких ломтика пастрами
• 50 г. салата-латука
• 12 мелких каперсов
• 1 маленький кусочек пармезана
• 1 ст. л. белого бальзамического уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец

Приготовление:

1. Сладкую кукурузу положить в миксер и довести до жидкой консистенции. Добавить яйцо и муку приправить солью, перцем и мускатным орехом. Из теста сделать плоские лепешки диаметром 10 сантиметров, слегка обжарить в арахисовом масле.
2. Фенхель нарезать мелкими кусочками. Измельчить мясо и обжарить с фенхелем в сливочном масле. Добавить сливки и сметану, готовить 15 минут. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Выложить на лепешки. Морские гребешки нарезать тонкими ломтиками и положить в середину, посыпать молотым сычуанским перцем.
3. Авокадо нарезать мелкими кусочками. Сделать подливку из горчицы, орехового масла и уксуса. Смешать с авокадо, не допуская потемнения смеси. Приправить солью и перцем, выложить на лепешки, сверху положить мясо камчатского краба.
4. Салат-латук приправить уксусом, оливковым маслом, солью и перцем. Выложить салат на лепешки. Сверху добавить мелкие каперсы и тертый пармезан. Положить нарезанную пастрами (бастурму) и посыпать молотым белым перцем. Лепешки с морским гребешком слегка обжарить на гриле. Добавить молотый сычуанский перец.
5. Лепешки завернуть пирамидкой, подавать в стаканах.

Подсказка:
Вместо пастрами можно использовать ломтики сырой говядины с соусом. Сычуанский перец привозят из Северного Китая. На самом деле это не совсем перец, а кожица местной ягоды. Будьте осторожны и бережно добавляйте в пищу, так как сычуанский перец очень острый.

Ингредиенты:

• 2 омара по 500 г
• 200 мл оливкового масла
• 100 мл сливочного масла
• пригоршня измельченного свежего кориандра (кинзы) и мяты
• сок и кожура 1 апельсина и 1 лимона
• 3 зубка чеснока
• соль и перец

Приготовление:

1. Омаров разрезать надвое вдоль, удалить желудок и кишечник. Положить омаров на широкий противень мясом кверху. Сливочное масло нарезать ломтиками и положить на омаров. Посыпать травами и кожурой цитрусовых. Сок смешать с оливковым маслом и приправить давленым чесноком. Полить смесью омаров, приправить солью и перцем.
2. Духовку разогреть до 180°С, запекать омаров 15-20 минут. Во время приготовления часто поливайте омаров маслом. Подавать в глубокой посуде с французским багетом. Замечательно!

Ингредиенты:

Для теста:

• 350 г муки
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 4 ст. л. растительного масла
• 200 мл воды

Для начинки из краба:

• 200 готового мяса краба
• 100 г тертого пармезана
• 1 чайная ложка измельченного базилика
• 1 чайная ложка молотого перца чили
• 40 г мелко нарезанной зеленой спаржи

Для начинки из креветок:

• 200 г готовых и очищенных тигровых креветок
• 2 лука-шалота
• 2 помидора, очистить от кожицы, удалить
• семена, нарезать
• 2 зубка чеснока
• щепоть кайенского перца
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 чайная свежей душицы
• соль

Для овощной начинки:

• 1 красный, 1 желтый и 1 зеленый обжаренный перец
• 1 красная луковица
• 2 мелко нарезанный перец чили, без семян
• сок и кожура от 0,5 лимона
• 2 столовых ложки свежего мелко нарезанного кориандра
• 2 ст. л. растительного масла
• соль

Приготовление:

1. Смешать ингредиенты теста, за исключением оливкового масла, накрыть полотенцем, оставить подниматься как минимум на 1 час. Тщательно перемесить тесто и налепить 12 шариков. Расплющить шарики из теста так, чтобы лепешки были 12 сантиметров в диаметре. Между лепешками положить пищевую фольгу.
2. Смешать ингредиенты крабовой начинки.
3. Для начинки из креветок обжарить лукчиалот в оливковом масле. Добавить раздавленный чеснок. Креветки нарезать кусочками и добавить к луку. Продолжать обжаривать, в конце положить кубики томата. Приправить кайенским перцем, солью и душицей, снять с огня.
4. Для овощной начинки нарезать обжаренные перцы. Мелко нарубить лук, обжарить с перцем и чили. Полить соком лимона, посыпать измельченной цедрой. Снять с огня, приправить солью и свежим кориандром (кинзой).
5. Лепешки обжаривать в горячей сковороде с оливковым маслом примерно по полминуты на каждой стороне. Положить начинку, все завернуть в алюминиевую фольгу.

Подсказка:
Блюдо будет еще вкуснее с острым соусом чили и сметаной.